Küchenleitung

Blue Bay Spadener See – Freizeit- und Outdoorsportlocation

Wir suchen eine engagierte Küchenleitung, die mit Leidenschaft, Kreativität und Eigeninitiative unsere vielfältige Gastronomie am See prägt und unser Team mit Herz und Verstand führt.

## Aufgaben

Kreative & innovative Küchenkonzeption

• Entwicklung einer modernen, jungen und innovativen Küchenlinie, die zur Positionierung des Blue Bay passt.
• Umsetzung neuer kulinarischer Ideen und Trends, ohne den regionalen Bezug zu verlieren.
• Sicherstellung eines einheitlichen kulinarischen Qualitätsniveaus.

Speisekarten- & Menüplanung

• Kreative Speisekartengestaltung mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.
• Planung von Wochen- und Aktionskarten, Themenabenden, Buffets oder Events.
• Kalkulation der Speisen unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Preisstruktur und betriebswirtschaftlichen Vorgaben.

Qualitäts- & Hygienemanagement (HACCP)

• Sicherstellung und Überwachung aller HACCP-Standards sowie gesetzlicher Hygiene- und Sicherheitsrichtlinien.
• Schulung des Küchenteams im Umgang mit Lebensmitteln, Reinigungskonzepten und Hygieneprozessen.
• Dokumentation und Kontrolle relevanter Hygieneprotokolle.

Warenwirtschaft & Einkauf

• Planung, Bestellung und Kontrolle von Lebensmitteln und Non-Food-Artikeln.
• Auswahl und Pflege von Lieferantenbeziehungen – idealerweise regional.
• Verantwortung für Wareneingangskontrolle, Lagerung und Bestandsüberwachung.

Teamführung & Personalentwicklung

• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Dienstplangestaltung, Einarbeitung neuer Mitarbeiter\*innen sowie Förderung eines positiven Teamklimas.
• Durchführung interner Schulungen zu neuen Gerichten, Arbeitsabläufen und Hygienestandards.

Organisation & operative Küchenleitung

• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im täglichen Betrieb.
• Koordination aller Produktionsschritte – von Mise-en-place über Zubereitung bis zum Anrichten.
• Enge Zusammenarbeit mit Serviceleitung und Geschäftsführung.

Wirtschaftlichkeit & Kostenkontrolle

• Verantwortung für Wareneinsatz, Portionsgrößen und Küchenbudget.
• Analyse und Optimierung von Arbeitsabläufen und Kostenstrukturen.
• Regelmäßige Auswertung von Verkaufszahlen und Ableitung entsprechender Maßnahmen.

Repräsentation & Gästeorientierung

• Teilnahme an Besprechungen, Verkostungen und Events.
• Entwicklung eines kulinarischen Angebots, das zur Identität des Blue Bay Spadener See passt und Gäste positiv überrascht.
• Ansprechperson für gastronomische Fragen im Haus.

## Qualifikation

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Kreativität und Freude daran, sich im Foodsegment auszuleben
• Eigeninitiative sowie selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
• Führerschein Klasse B
• Personalführung meisterst Du mit Köpfchen und Fingerspitzengefühl
• Affinität zum Freizeitsee sowie zum Wasserski- und Wakeboardsport
• HACCP ist kein Fremdwort für Dich
• Teamfähigkeit und Lust, Prozesse mitzugestalten

## Benefits

• Ein junges, motiviertes und engagiertes Team
• Attraktive und flexible Arbeitszeiten
• Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege
• Steuerliche Vergünstigungen (z. B. Sachbezugsmöglichkeiten)
• Zugang zum kompletten Freizeit- und Sportprogramm am See
• Persönliche Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten
• Die Möglichkeit, dich voll in die Weiterentwicklung unseres Unternehmens einzubringen

Wenn du Lust hast, Gastgeber\*in mit Herz zu sein, Verantwortung zu übernehmen und unsere einzigartige Atmosphäre am Spadener See mitzugestalten, freuen wir uns auf deine Bewerbung!