ECONOME EN HOTELLERIE RESTAURATION CONTRAT CDI H/F

**LE GROUPE LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME** à Grignan (26230) recherche **un/une ECONOME** en charge de l'approvisionnement de nos hôtels et restaurants en vue doptimiser les coûts et la qualité de service.

Le groupe se compose de :

\- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.

\- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.

\- Le Café des Vignerons : café de village.

\- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.

Nous proposons un contrat à durée indéterminée.

Salaire mensuel base 169 heures (39h hebdo) : 1900€ net

Convention Hôtels cafés restaurants, employé de niveau 3, échelon 1.

## Vos missions

Sous la responsabilité de la Direction, et en étroite collaboration avec le service livraison et chacun des chefs de service, vous êtes en charge :

**AU QUOTIDIEN**

• Agréger les besoins alimentaires et non alimentaires de chaque service, y compris du stock central, selon leurs besoins et les évènements à venir.
• Selon ces besoins, sourcer parmi les fournisseurs référencés, le meilleur tarif du jour.
• Mettre à jour les outils dédiés selon le meilleur tarif du jour et les nouveaux articles et leurs spécificités.
• Passer les commandes effectives à ces fournisseurs via les outils dédiés.
• Vérifier auprès des fournisseurs les confirmations de commande, et, selon le besoin, informer les chefs de service et travailler à une solution en cas de manquants.
• Transmettre à chaque service les livraisons attendues.
• Saisir les BL et demander les éventuelles corrections aux fournisseurs directement (avoir, facture complémentaire, etc.).
• Faire le suivi de la relation commerciale (tarif, qualité, livraison, facturation, sourcing).

**REGULIEREMENT**

• Participer aux inventaires et faire le tour des stocks.
• Participer aux réunions de chefs de service.
• Effectuer un pointage avec la comptabilité sur les avoirs et factures à recevoir.
• S’assurer auprès du service livraison et chacun des chefs de service que tous les BL des différentes commandes ont bien été saisies/réceptionnées.
• Entretenir les bases de données.
• Entretenir les relations avec les fournisseurs.
• Echanger avec le service livraison et chacun des chefs de service concernant la qualité des produits, les besoins à venir, les projets, les évènements pour anticiper les besoins, etc.
• Selon ces éléments, sourcer ou accompagner le sourcing de nouveaux fournisseurs et/ou articles.
• S’assurer que les tarifs appliqués correspondent aux engagements (centrale d’achat, négociation directe, etc.) et faire le point par fournisseur sur les volumes engagés.
• Collecter les besoins, vérifier les stocks et sourcer les besoins d’équipement.
• Participer ou assurer les négociations annuelles de tarifs.
• Participer ou assurer les demandes de RFA.
• Mettre en place et alimenter régulièrement un référentiel et des engagements sur les produits sourcés (saisonnalité, labels, origine, etc.). Veiller à son respect, sans omettre les aspects tarifaires et fonctionnels.

## Vos compétences

**QUALITES PRINCIPALES :**

• Esprit d'équipe,
• Sens de la communication,
• Organisé, rigoureux(se) et méthodique,
• Ténacité
• Réactivité

**FORMATION ET EXPERIENCE :**

• Formation de niveau Bac+2 à Bac+3 : gestion des entreprises, gestion hôtelière, négociation commerciale.