Zelfstandig werkend kok -I ( Independent working chef-I )

**Volledige vacaturetekst**

**Wij van restaurant The Madras Diaries, Lange Leidsedwarsstraat 37-41, 1017 NG Amsterdam, zijn op zoek naar 3 gemotiveerde Zelfstandig werkende Kok-I voor het bereiden van Indiase gerechten.**

English:

We are looking for 3 motivated Independent Working chef-I for the preparation of Indian dishes in our restaurant The Madras Diaries, Lange Leidsedwarsstraat 37-41, 1017 NG Amsterdam

## Tasks

**Functieomschrijving en taken:**

• **Zelfstandig werkend kok-I voor het bereiden van Indiase gerechten**
• **Standplaats: Amsterdam**
• **Dienstverband: Fulltime baan / 38 uur per week**

**Toezien op en bereiden van gerechten**

• **De kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten is beoordeeld en (hulp)middelen zijn klaargezet.**
• **Voorbereidende werkzaamheden (wassen, snijden, mengen e.d.) zijn uitgevoerd, en vervolgens zijn (delen van) gerecht(en) (tegelijkertijd) bereid.**
• **Tussentijdse kwaliteitscontroles (gaarheid, smaak, kleur, vloei-baarheid e.d.) zijn uitgevoerd en waar nodig bijstellingen/bijdoseringen gedaan.**
• **Bestellingen zijn doorgeefgereed gemaakt (door hulpkrachten).**
• **Werkzaamheden conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.);**

**Voorraad- en bestelbeheer**

• **Dagelijkse werkzaamheden zijn gepland en voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen zijn besteld. De bestelde artikelen zijn ontvangen, gecontroleerd en opgeslagen.**
• **De houdbaarheid en hygiëne van de voorraad is gemonitord.**

**Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden**

• **De werkomgeving en keukenapparatuur is schoongemaakt en afval is afgevoerd.**
• **Bijzonderheden/mankementen zijn gesignaleerd en indien nodig zijn kleine storingen zelfstandig opgelost.**

**Verbetervoorstellen en optimalisatie**

• **Verbruikte hoeveelheden ingrediënten en half(fabricaten) zijn gecontroleerd en verantwoord.**
• **Inbreng is geleverd voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.**
• **Recepten zijn ontwikkeld/ aangepast en indien er sprake is van afwijkende menu’s is dit besproken. Voorstellen zijn uitgewerkt in receptuurinstructies e.d.**

English:

Job Description and Duties:

Supervising and preparing dishes

• The quality of ingredients/products to be used has been assessed, and (help) tools are prepared.
• Preparatory work (washing, cutting, mixing, etc.) has been completed, and (parts of) dishes are prepared simultaneously.
• Interim quality checks (doneness, taste, color, flowability, etc.) are performed, and adjustments/additions are made where necessary.
• Orders are prepared for passing on (by helpers).
• Work is carried out in accordance with regulations (HACCP, Occupational Safety, safety, etc.).

Inventory and ordering management

• Daily activities are planned, and food and other stock replenishments are ordered. The ordered items are received, checked, and stored.
• The shelf life and hygiene of the inventory are monitored.

Cleaning and tidying tasks

• The work environment and kitchen equipment are cleaned, and waste is disposed of.
• Any issues or deficiencies are identified and, if necessary, minor malfunctions are independently resolved.

Improvement proposals and optimization

• The quantities of ingredients and semi-finished products used are checked and justified.
• Contributions are provided for the menu, work instructions, etc.
• Recipes are developed/adjusted, and any deviations in menus are discussed. Proposals are worked out in recipe instructions, etc.

## Requirements

**Jouw profiel**

**Kennis en betekenisvolle vaardigheden**

• **Mbo-niveau 3 werk- en denkniveau;**
• **Aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken.**

**Competenties:**

• **Toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt;**
• **Weet te motiveren en enthousiast te maken;**
• **Geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken;**
• **Laat anderen voorbeeldgedrag zien.**
• **Begint uit zichzelf, wacht niet af.**
• **Heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit;**
• **Kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is;**
• **Ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan.**
• **Corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan;**
• **Vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service;**
• **Komt met voorstellen om zaken beter te doen.**
• **Blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig;**
• **Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling;**
• **Blijft ook onder druk doelgericht werken.**

English:

Your Profile:

Knowledge and Significant Skills

• MBO level 3 work and thinking level;
• Demonstrable knowledge of basic cooking techniques.

Competencies:

• Shows interest in others and what concerns them;
• Knows how to motivate and enthuse others;
• Instills confidence and gives space to work independently and make mistakes;
• Lets others see exemplary behavior.
• Starts proactively, does not wait.
• Has confidence in own abilities and quality;
• Looks ahead in their own work and acts when necessary;
• Notices when things (even outside their own work) are left undone and takes action when possible.
• Corrects immediately if requirements are not met;
• Asks for feedback from guests about quality and service;
• Presents suggestions to improve procedures.
• Remains calm/serene under difficult circumstances or high workload;
• Recovers quickly from setbacks or disappointments
• Continues to work goal-oriented even under pressure.

## Benefits

**Dit is wat we je te bieden hebben:**

• **Gevarieerde diensten**
• **Leuke collega’s**
• **Salaris conform horeca cao: €2550-3050, passend bij jouw ervaring;**
• **Prettige werksfeer en een werkomgeving met duidelijke structuren**
• **Reiskostenvergoeding**
• **Dagelijks schone bedrijfskleding**
• **Wij bieden interne opleidingen aan.**

English:

What we offer:

• Varied shifts
• Nice colleagues
• Salary according to hospitality collective labor agreement: €2550-3050 per month (based on experience)
• Pleasant working atmosphere and a work environment with clear structures
• Travel allowance
• Daily clean work attire
• We offer internal training programs.

**Soort dienstverband: Fulltime**

**Salaris: €2.550,00 - €3.050,00 per maand**

**Arbeidsvoorwaarden:**

• **Flexibele werkuren**
• **Mogelijkheid tot promotie**
• **Reiskostenvergoeding**

**Taal:**

• **Engels/Nederlands (Vereist)**

**Werklocatie: Fysiek**

English:

Employment type: Full-time

Salary: €2,550.00 - €3,050.00 per month

Working conditions:

Flexible working hours

Possibility of promotion

Travel allowance

Language:

Dutch/English (Required)

Work location: Physical