- Type
- Full-time
- Department
- Retail
- Source
- RecruiterFlow
Description
Шеф-кухар (відкриття нового закладу)
Локація: м. Буча / Ірпінь
Формат закладу: Casual Dining (морепродукти, бургери, піца, паста, боули) – рівень «Mushlia+» з акцентом на естетику та якість.
Ми готуємо до відкриття новий амбітний проект і шукаємо «двигун» нашої кухні. Якщо ти знаєш, як перетворити набір інгредієнтів на гастрономічний хіт, вмієш керувати хаосом перед відкриттям та мрієш створити команду своєї мрії — нам потрібен саме ти!
Що потрібно буде зробити за наступні 3-4 тижні (Pre-opening):
· Розробка та фіналізація меню: Адаптація рецептур (бургери, піца, паста, боули, тартари/морепродукти). Створення техкарт.
· Організація закупівель: Пошук та вибір постачальників, переговори щодо найкращих умов, формування першого закладу продуктів.
· Підбір команди: Співбесіди та формування штату кухарів, навчання персоналу стандартам закладу.
· Налаштування процесів: Організація ергономіки кухні, вибір відсутнього інвентарю, впровадження стандартів HACCP та чистоти.
Обов’язки після відкриття:
· Повний контроль роботи кухні та видачі страв (якість, швидкість, презентація).
· Управління фудкостом, контроль списань та інвентаризації.
· Робота з командою: графіки, мотивація, навчання.
· Впровадження сезонних оновлень та спецпропозицій.
Наш ідеальний кандидат:
· Має досвід роботи Шеф-кухарем або Су-шефом у закладах з високим трафіком (досвід у форматах типу Mushlia, Gastrofamily або аналогічних буде величезною перевагою).
· Універсал: однаковий «на ти» з тістом для піци, соусами для пасти та обробкою свіжої риби/морепродуктів.
· Розуміє, що таке фудкост, ТТК та як зробити кухню прибутковою.
· Енергійний, стресостійкий і готовий до викликів «старту».
· Проживає в Бучі, Ірпені або готовий до зручного доїзду (ми цінуємо твій час).
*English буде плюсом
*
Що ми пропонуємо:
· Зарплата: Ставка + бонуси (обговорюється індивідуально за результатами співбесіди).
· Реалізація амбіцій: Можливість збудувати процеси «під себе» в новому красивому закладі.
· Графік: На етапі запуску — повна залученість, після відкриття — гнучкий управлінський графік.
· Сучасне обладнання та стильний інтер’єр, де приємно працювати.