Cook

Description de l'emploi

Résumé des fonctions:

Superviser les operations de cuisine quotidienne, le personnel et toutes les zones de préparation alimentaire pour assurer un service de qualité. Travailler avec l’équipe Points de Vente pour améliorer la satisfaction des clients tout en maintenant le budget d’exploitation et les normes HACCP.

Responsabilités générales:

Il a la responsabilité de veiller aux normes alimentaires, superviser et former tous les associés aux  procédures d’hygiène et d’assainissement. Il doit assurer la qualité et la sécurité des zones de formation, le contrôle des coûts et de la communication de la chaine des commandes.

EXIGENCES DU POSTE:

Qualifications:

• Expérience dans une cuisine d’hôtel appréciée.
• Expérience sur un poste à responsabilité en cuisine.
• Parler l’anglais.
• Certificat HACCP / Food serve apprécié.

Qualifications / competences:

• Anticiper l’attente du client – Faire toujours plus pour aller au-delà des espérances des clients pour améliorer leurs satisfactions.
• Atteindre et dépasser les objectifs - Achieving and exceeding goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.
• Communiquer avec tout le service – Faire remonter les informations au manager, et collègues de travail par téléphone, e-mail, en personne ou à l’écrit.
• Être un modèle dans votre comportement – Servir d’exemple pour les autres associés.
• Prendre des decisions et résoudre les problèmes – Analyser l’information et évaluer le résultat pour prendre la meilleure solution pour résoudre le problème.
• Améliorer le service – Améliorer le service en communiquant et en assistant chacun sur les besoins des clients en guidant, et ne cochant chacun quand il y a besoin.
• Penser de manière créative – Développer, ou créer de nouvelle idées ou de nouveaux produits en y mettant une contribution artistique.
• Organiser, Planifier et gérer les priorités  - Afin d’accomplir et d’organiser votre travail.
• Maintenir le niveau de productivité – S’assurer du maintien de niveau de productivité des associés.

Compétences et connaissances

• Cuisiner – Capable de préparer et de présenter des menus sur des principes culinaires, standards et techniques (e.g., faire griller, faire sauter, faire bouillir en disposant de manière décorative la nourriture).
• Présentation – Connaissance des techniques et des équipements pour préparer et présenter la nourriture pour la consommation incluant les techniques de stockage et les standards d’assainissement.
• Être à l’aise avec les chiffres – Être capable d’additionner, de diviser, de soustraire et de multiplier rapidement.
• Compréhension écrite – Comprendre les documents mis à disposition.
• Ecriture – Savoir écrire de manière à ce que tout le monde comprennent.
• Compréhension Orale – Savoir écouter et comprendre les informations et les idées présentées dans une conversation.
• Service personnel aux clients - Connaissance des principes et des procédés pour fournir au client des services personnalisé. Cela comprend l'évaluation des besoins client, le respect des normes de qualité des services et l'évaluation de la satisfaction du client

Compétences en gestion

• Construire une équipe réussie - Aptitude à établir une équipe soudée et faciliter l’accomplissement d’un but.

• Bâtir la confiance - Aptitude à interagir avec les autres d'une manière honnête , équitable et respectueux ;

donner aux autres la confiance dans ses intentions et celles de l'organisation .

• Communication - qualifiés à transmettre clairement des informations et des idées à travers une variété de

 médias, en engageant vos collègues à comprendre et à retenir le message .

• Orientation client - Capacité à développer et maintenir des relations de client productives ; demander des

 renseignements pour comprendre et les besoins des clients.

• Les normes de travail élevées - établir des normes élevées de performance pour soi et les autres ; assume la

 responsabilité et la….. des comptes pour mener à bien des missions ou tâches.

• Planification et organisation - qualifiés à établir des plans d'action pour soi et les autres pour s’assurer que le

 travail s'effectue efficacement.

• Résolution de problèmes / prise de décision - Capacité à identifier et comprendre les enjeux, les problèmes et

 les opportunités ; utiliser des approches efficaces pour le choix d'un plan d'action ou de solution.

• Adaptabilité - Capacité à s'adapter efficacement à des changements majeurs dans les tâches de travail ou l'environnement de travail.

Fonctions et tâches :

-     Superviser les opérations de changement de cuisine et assurer la conformité de toutes les politiques alimentaires et de boissons, normes et procédures.

- Reconnaître des produits de qualité, des présentations et des saveurs.

- Gère l’achat, la réception et les normes d'entreposage des aliments.

- Assurer la conformité avec les normes de manipulation des aliments et de l’assainissement.

- Estimations des besoins de production quotidiens et hebdomadaires et communique cette information au personnel de cuisine.

- Prise en charge des procédures de déchets alimentaires et de boissons.

- Suit la manipulation des aliments et maintient la bonne température pour tous les produits alimentaires. Sait et met en œuvre toutes les normes de sécurité alimentaire.

- Utiliser et entretenir tout l'équipement de service et rapporter les dysfonctionnements au département d’ingénierie.

- Faire respecter LSOP / POS (e.g.Fremap)

- Définit un exemple positif pour les relations avec les clients .

- Permet aux associés de fournir un excellent service à la clientèle. Assure aux associés de comprendre les attentes et les paramètres.

- Assister à des cours de formation pour se tenir au courant et renforcer les compétences culinaires et de gestion.

- Etablit et maintient des relations de collaboration ouvertes avec les associés et s’assure que les associés font de même avec leur équipe de travail.

- Respecter la liste de 30 points de contrôle selon la norme MVW.

- Autres tâches requises : En cas de clients qui se plaignent utiliser le P.L.E.A.S.E.D. processus pour tout faire dans votre procédure de réponse pour que le client soit ravi.

En plus de ces fonctions :

- Fournir un service chaleureux et convivial tout le temps

- Appliquer les standards de sécurité tout le temps.

- Participer aux réunions de service

- Informer votre manager s’il y a des problèmes que vous ne pouvez pas résoudre.

- Respecter la pause fixée pour le repas.

- Être disponible pour travailler les week-ends les jours fériés et les vacances.

- Adhérer à toutes les politiques de l’hôtel et aux procédures internes.

- Avoir une présentation parfaite (costume, nametag)

- Développer et maintenir une communication excellente avec vos collègues et manager

- Être flexible pour aider d’autres départements quand il y a besoin si votre manager vous le demande

Ce profil de poste est donné à titre indicatif.

MVCI se réserve le droit d’effectuer des modifications si nécessaire

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